思念美国洛杉矶设厂 河南做出“中国味道”

不久前，一则“让世界尝尝思念的味道”的微信在朋友圈热传，《思念美国工厂正式开工!》一文中写道：思念美国工厂在2017年11月8日正式开工生产，产品预计将于圣诞节期间在美国的超市与消费者见面。届时，北美消费者可以享受到思念美国工厂出品的高品质、纯正中国口味的水饺。

如今，郑州思念食品有限公司(以下简称思念)在美国洛杉矶的工厂已经正式投产，主要生产水饺、煎饺、春卷等思念明星产品，让中国传统美食成为“世界味道”。

两年磨一剑，高标准为品质背书

其实早在2015年，思念就曾表示，最早将于该年夏季在美国新建一座速冻饺子工厂，8月份即可投入生产，当时该消息一出，在业内引起了极大关注。

这种想法由来已久。或许很多人并不知道，速冻饺子中的主打产品肉类水饺只能出口到中国的香港和澳门地区。出现这种情况的一个要原因是国外对我国贸易要求相当严苛。一些国家，尤其是发达国家，不断采取新的手段，限制他国产品进口，保护本国利益。特别是在包含生猪肉制品方面，发达国家越来越以安全、卫生、健康为由，制定越来越高的技术法规和标准和设置技术性贸易措施。

“美国的客户明确表示对思念的肉类速冻产品更感兴趣，但因为对方有贸易壁垒，目前我们的肉类水饺还没法出口到那儿，只能出口素水饺。”王亚飞，“既然美国不买在中国包好的肉饺子，那我们就去美国包。”

按照当时的预计，当年8月份就可投产，但实际上直到两年之后的2017年11月8日，思念美国工厂才生产出第一批产品。两年多的时间，思念都在做什么?答案是打磨工厂。

事实上，思念的洛杉矶厂区早在2014年就已买好，按照当时思念的经验，用一年的时间来改造美国工厂是绰绰有余的。“但实际操作中才发现，在美国建工厂远比想象中要复杂得多。”王亚飞说。

建厂的时间主要花在了三个地方：一是工厂的改造审核;一是机器设备的改造和配备;一是人员的配置，包括思念内部员工的调遣以及美国当地工人的招募。

王亚飞透露，在工厂的改造审核上，单单图纸审核就用掉了大半年时间。“几十个相关的监管部门，还有工会、周边的社区等，都要根据自己的需求对图纸进行相应审核。”大到车间的规划设计，小到停车位的数量、位置、员工更衣室、餐厅等，都要在图纸中体现出来，每个细节落实到位才能通过，非常严格。而且FDA还要在工厂设置驻厂办公室，能随时监控到所有的生产环节。

对机械设备的改造和配备也是相当耗时的一个环节。由于产品需求不同，厂房内原来的设备都不能用，所有的设备需要拆掉再安装新设备，通过美国认证之后才能投入使用。

王亚飞表示，思念美国工厂的投产，突破了国内含肉类产品不能出口的重大贸易壁垒，对思念的出口业务和品牌影响意义深远。这是中国传统食品企业在海外的第一块根据地，也是思念食品布局全球市场的一个重要楔子。

来之不易的“签证”， “中国制造”获得认可

30年前，中国餐饮界出现有一种标准叫“肯德基标准”，它代表了一种先进的餐饮管理制度，包括原料如何冷冻、冷藏或常温存放,如何制作每一种食物,工器具清洁消毒,员工个人卫生和洗手等等一系列通过标准化来规范。通过员工培训、餐厅食品安全检查、餐厅辅导提升等措施,保证标准化的规范有效执行。“一个员工升到店长要学会36本手册，肯德基能被世界认可，很大程度是因为它的标准化、流程化管理。”王亚飞说。

相比之下，思念的国际化更为曲折。或许很多人并不知道，速冻饺子中的主打产品肉类水饺只能出口到中国的香港和澳门地区。出现这种情况的一个主要原因是很多发达国家的食品安全贸易壁垒，限制他国产品进口，特别是在包含生猪肉制品方面。

“一旦这个技术壁垒没了，保守估计我们至少能多出口几十倍。”王亚飞说，“既然美国不让卖在中国包好的肉饺子，那我们就去美国包。”

要在美国建厂投产，对于思念食品来说意味着企业要达到世界领先的高质量生产水准，面对FDA(美国食品和药物管理局)严苛标准的挑战，FDA认证被世界卫生组织认定为最高食品安全标准。

2016年底，思念食品美国工厂的生产设备通过了美国UL认证，标志着思念食品的生产加工能力达到美国市场准入标准。UL即美国保险商试验所(Underwriter Laboratories Inc.)，是美国从事安全试验和鉴定的专业机构，UL认证被喻为生产加工设备入境美国的“签证”。

而这份签证，得来却非常艰难。对于设备制造商来说，这家行业内唯一一个需要把设备搬到海外去的企业，并不值得他们为巨额设备改造成本埋单。于是，标准研究、设备改造、推动认证等工作就由思念全部担了起来。相比较于火腿肠、培根等西式食品企业出海，坚守传统美食的思念付出了更多的代价与心血。

目前FDA已经在思念工厂设置驻厂办公室，每天开工前都会把所有的机器设备检查一遍，只有FDA人员确认可以了，才能开始生产。虽然严格，但的确为生产和产品质量提供了极大的保障。

思念美国工厂的建成，也使其全球化布局战略迈出了重要一步，思念食品总裁助理王亚飞说，中国美食文化是很博大精深的，思念希望肩负起这份责任，让中华美食走出国门，使其发扬光大。“水饺、汤圆也可像汉堡、披萨一样做到标准化，打造出世界品牌。”王亚飞说。

“以食为媒”，作文化传播的使者

而在思念全球化战略的背后，其实还深藏着一个“弘扬中华美食”梦想。作为最早走出国门的冷食企业，思念把这作为自己的一个使命。

1987年，肯德基在北京开了第一家店。尽管在当时属于比较昂贵的食物，但人们还是愿意用攒了一个月的钱领略一下 “西方生活方式”。

如今，随着中国经济迅速崛起，伴随着的是综合国力增强、国家地位提升，对于西方来说“中国”两个字再也不代表着“遥远的东方”，中国制造得到越来越多的认可，中国美食文化等也进入到更多西方人的心智，成为中国印象的文化符号。

生产水饺、汤圆的思念食品自带独特的中国文化基因，思念食品CEO王鹏表示，自企业成立起就将中华美食文化薪火相传作为企业使命，将中华美食文化世界扬名更是早有筹备。2003年思念食品便已获得出口食品生产企业备案资质，作为首家速冻食品企业发力开拓香港及海外市场，后来出口发展到43多个国家和地区。2005年，思念看到了奥运带来的全球化契机，成为了08北京奥运会速冻包馅食品独家供应商，把中华传统美食展示给204个国家及地区的消费者们，这也让世界开始了解思念。

2017年思念食品洛杉矶建厂更是将国际化进程推向新高度，将中国人特有的“儒家思想”包进水饺中，将“家”的东方表达融入在美食中。当西方人团聚围坐在一起，吃着一个个“元宝”形状的水饺时，中国传统文化就这样自然、和谐地与当地融合，此时水饺成为了文化传播最好的使者。

以创新为引擎，趟出一条品牌国际化路子

在中国速冻行业，思念食品始终与创新为伴： 1998年，一个3.5克小汤圆的问世就颠覆了大个汤圆的市场格局;金牌灌汤水饺将灌汤包与水饺优势结合，创造了灌汤水饺的新标准;“牛魔王”牛肉水饺系列打破水饺行业猪肉的主导格局，让“速冻食品有格调”;金牌虾饺积极迎合了消费者喜爱海鲜、追求营养的高需求;儿童营养水饺抓住 “二胎”政策风口率先以高品质进行儿童市场占位;“杂粮馒头”以及“速冻蒸饺”捕捉到对“健康饮食”的消费需求。

据统计，2016年思念食品的年生产能力已超过70万吨，产品达到六大品类，300多个花色品种，市场占有率稳居行业前列。思念二十年磨一剑，始终以敏锐视角判断市场变化，敢创新、敢超越，铸就起优秀品牌的动力中枢。

而在思念国际化生产的市场战略中，美国华人市场成为开端，但却又并不止于此。产品将于圣诞节期间在美国的华人超市与消费者见面，美国华人可以享受到思念美国工厂出品的高品质、纯正中国口味的水饺，连广告语都相当接地气：“思念家乡的味道，思念灌汤水饺，中国配方，美国制造。”

“未来还将引入更多产品，也会开发适合当地消费需求的西式产品，比如牛排、披萨等。思念不仅要输出，还要输入。未来在中国市场，也将出现由思念美国工厂生产的纯正美国鱼肉、虾肉、牛排等产品。”在中美交流的中间，善于创新的思念一定会充分发挥国际化的优势及其创新力，开发出更多适合市场两端的产品，因为求新求变是思念骨子里始终在涌动的源动力。

在经济全球化大潮中，国家“一带一路”战略的推进下，未来必将有更多的中国企业勇敢“走出去”，搭载时代机遇，在全球市场竞争中全新定位，把中国经济、文化更加具体、更加全面地向世界输出。

在肯德基进入中国市场30年这个时间节点，思念食品作为首家将中华美食生产带到国外的企业，就是要把中华美食打造成世界文化符号。(记者史林静)

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